Die Menschen machen die barzone – und so erwarten Sie auch in diesem Jahr Top-Referenten aus dem In- und Ausland, die ihr Wissen preisgeben statt hüten, informieren statt blockieren. 2010 unter anderem mit dabei:

 

 

AGO PERRONE

Auch in diesem Jahr wird der Londoner Barszene eine eigene Session in der Show Area gewidmet. Diese Aufgabe übernimmt Ago Perrone – er war unter anderem 2008 und 2009 als International Bartender of the Year (Tales of the Cocktail) nominiert. Er war Barmanager im „Montgomery Place“ und ist nunmehr Bar Head Mixologist in einer der schönsten Bars weltweit, der „Connaught Bar in Mayfair“. Die Hotelbar setzt international Maßstäbe sowohl wegen ihres edlen Designs als auch ihres Renommees für hervorragende Cocktailkreationen. Ago Perrone wird in der Show Area einige Geheimnisse um die Symbiose aus Tradition und Trend lüften.

 

 

SHERVENE SHAHBAZKHANI

Ihre beruflichen Wurzeln hat Shervene Shahbazkhani in der Gastronomie und so ist es nicht verwunderlich, dass sie ihre Erfahrungen aus Restaurant und Küche mit ihren Cocktailrezepturen auslebt. Ihre Stationen in Edinburgh waren zuletzt „The Outsider“ und „Rick’s Bar“, bevor sie 2007 als General Manager im „The Voodoo Rooms“ antrat. Innerhalb kürzester Zeit wurde sie zu einer der erfolgreichsten ihrer Zunft und mit Preisen geradezu überhäuft. In ihrer Session in der Show Area wird sie den Zuschauern die „kulinarische Seite“ von Cocktails schmackhaft machen.

 

 

JIM MEEHAN

„PDT“ („Please don‘t tell“), so heißt die Wirkungsstätte unseres barzone-Gastes aus New York. Trotz dieser Verschwiegenheitsaufforderung sei bereits jetzt verraten, dass sich die Besucher am 4. und 5. Mai auf Jim Meehan, einen der weltweit besten und erfolgreichsten Bartender, Consulter und Fachautoren freuen dürfen. Seine kleine, exklusive Bar im Speakeasy-Stil wurde bei den „Tales of the Cocktail 2009“ in New Orleans zur weltbesten Bar gewählt, Meehan selbst zudem zum „American Bartender of the Year“. Seine Karriere führte ihn durch eine Reihe an ausgezeichneten Bar- und Restaurantadressen, etwa den „Pegu Club“ von Audrey Saunders und das „Five Points Restaurant“. Anlässlich der barzone 2010 wird er einen seiner seltenen Deutschlandbesuche absolvieren und in der Show Area aus dem Big Apple berichten.

 

 

FRANZ RAUCH

Franz Rauch ist Gesellschafter der P1 Gaststätten GmbH, seit fast drei Jahrzehnten im Business und einer der erfahrensten Gastronomie-Profis der deutschen Szene. Unter seiner Regie wurde das „P1“ nicht nur zum bekanntesten Club Deutschlands, sondern entwickelte sich auch zum begehrtesten Kooperationspartner der Zulieferindustrie. Sein Vortrag mit dem Thema „Industriekooperationen – Tipps und Beispiele aus dem erfolgreichsten Club Deutschlands“ verspricht bereits jetzt, einer der Höhepunkte in der Education Area zu werden.

 

 

ANDREAS STEINBEISSER

Andreas Steinbeißer ist Diplom-PR- und Marketing-Berater, und er ist der Mann, der hinter dem innovativen Kommunikations-Mix von „Sausalitos“ steht. Unter seiner Regie wird getwittert, gebloggt, die Fangemeinde erschlossen und vernetzt. Seinem Ruf folgen rund drei Millionen Gäste im Jahr. Praxiserprobte Tipps wird er den Zuhörern in der Education Area vermitteln, wenn es heißt: „Mit Social Media Kunden gewinnen und binden!“

 

 

JÜRGEN DEIBEL

Jürgen Deibel ist der Spirituosenexperte in Deutschland schlechthin. Als gelernter Diplom-Chemiker beschäftigt er sich seit nunmehr 30 Jahren mit Schulungen, Seminaren und Tastings rund um hochwertige Destillate. Die Dienste seiner Beraterfirma Deibel Consultants werden von Produzenten, Importeuren, Restaurants sowie Bars gleichermaßen in Anspruch genommen. Auf der barzone wird der gefragte Fachautor sein Wissen unter anderem in Crosstastings zu weißen und braunen Spirituosen weitergeben.

 

 

UWE CHRISTIANSEN

Der Hamburger Barbetreiber gehört zur Elite der deutschen Bartender. 1983 startete er seine Karriere, die ihn durch eine Reihe Kapstädter Clubs führte. Nach Stationen auf diversen Kreuzfahrtschiffen gründete er 1997 seine erste Bar, das „Christiansen's”, das sich schnell an der Spitze der europäischen Barszene etablieren konnte. Mit der „Bar Cabana” eröffnete er kürzlich eine authentische Kuba-Bar am Hamburger Fischmarkt. Von Anfang an mit dabei, unterstützt der Hamburger das barzone Team bereits zum dritten Mal bei der Moderation der actiongeladenen Sessions in der Show Area. Bühne frei für Uwe Christiansen!

 

 

MAURO MAHJOUB

Mauro Mahjoub - Barmeister, Nostalgiker und Kosmopolit. Geboren 1968 im Libanon, aufgewachsen in Italien, lebt er in München, wo er nach über 10 Jahren „Negroni Bar” Anfang dieses Jahres sein Bar „Mauro's Negroni Club” eröffnete. Neben seiner spektakulären Sammlung von Cocktailbüchern widmet sich Mauro Mahjoub auch historischen Barwerkzeugen. Wer sich auf der barzone in die Belle Époche der Drink-Kultur versetzen lassen möchte, sollte sich seinen Vortrag in der Show Area, „angereichert” mit Barwerkzeugen aus vergangenen Zeiten, nicht entgehen lassen. Willkommen im Raritätenkabinett!

 

 

SASCHA SPEICHER

Sascha Speicher bittet in der Tasting Area zur Verkostung von Champagner und dessen Alternativen. Mit Beendigung seine Studiums an der Universität Saarbrücken schloss er sich der Redaktion der WEINWIRTSCHAFT an. Im Jahr 2001 übernahm er die Stelle des stellvertretenden Chefredakteurs. Die wichtigsten Ressorts des Diplom-Kaufmanns sind neben betriebswirtschaftlichen Servicethemen die Länder Frankreich, Österreich und Südafrika. Der bekennende Champagner-Liebhaber präsentiert zudem seit 1999 einmal jährlich das Champagne-Magazin.

 

 

DENNIS-N. SCHULZ

Nach dem "Hype" vor rund drei Jahren ist es um die Gattung der molekularen Cocktails recht still geworden. Gescheitert ist deren Verbreitung in den Bars unter anderem an fehlenden wissenschaftlichen Kenntnissen, schwierigen Herstellungsmethoden und laborartigem Equipment wie Milligrammwagen und pH-Wert-Messgeräten. Dennis-N. Schulz, unter anderem Dozent an der Barschule Rostock und Betreiber von BarART und MolekuBAR, hat die Idee vom praktikablen Molekular-Drink niemals aufgeben. Das Ergebnis seiner intensiven Zusammenarbeit mit dem Physiker Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut in Mainz stellt er auf der barzone in der Practice Area vor. 

 

 

WERNER OBALSKI

Einer der versiertesten Fachautoren Deutschlands, arbeitet seit mehr als 15 Jahren als freier Journalist. Werner Obalski schreibt schwerpunktmäßig über Spirituosen, Cocktails und Bier und kennt die bedeutendsten Whisk(e)y-Destillieren dieser Welt. Er ist Mitglied im Food Editor’s Club und als gefragter Restaurant- und Bartester für verschiedene Magazine und Tageszeitungen unterwegs. In der Tasting Area widmet er sich den neuen „Branded Whisk(e)ys“ – Spezialitäten ohne Jahrgangsbezeichnung.

 

 

STEFAN GABÁNYI

Stefan Gabányi gehört zweifelsfrei zu den bekanntesten und versiertesten Spirituosenexperten Deutschlands. Der Münchner arbeitet seit nunmehr 20 Jahren in Deutschlands bekanntester Bar-Adresse, dem „Schumann's". Mit dem „Schumann's Whisk(e)y Lexikon" schuf er einen Klassiker der Spirituosenliteratur, der mittlerweile in sechster Ausgabe erhältlich ist.

 

 

HANS-JÜRGEN HARTAUER

Der gelernte Hotelfachmann und ehemalige selbstständige Gastronom ist einer der besten Bar- und Servicetrainer in Deutschland sowie Erfinder des „Future Service". 1992 erfolgte die Spezialisierung auf Barkeeper-Schulungen, und seit 1999 ist er selbstständiger Verkaufs- und Kommunikationstrainer im Gastronomie- und Dienstleistungsbereich. Zudem ist Hans-Jürgen Hartauer gefragter Fachreferent und Gastdozent (u.a. Hotelfachschule Heidelberg).

 

 

RICHARD GROSCHE

Nach Abschluss des Anglistik- und Germanistikstudiums beginnt Richard Grosches Tätigkeit für den Meininger Verlag, zunächst als Praktikant, dann als Volontär und schließlich als Redakteur bei der Zeitschrift weinwelt. Neben der Redaktionstätigkeit für diese und weitere Publikationen des Meininger Verlags beginnt der gebürtige Mannheimer, Seminare für die Internationale Weinakademie MUNDUSvini zu halten und übernimmt im Jahr 2005 die Seminarleitung.

 

 

CHRISTINA SCHNEIDER

Nach ihrem Engagement als Barchefin in mehreren Saarbrücker Bars zog es Christina Schneider Anfang 2009 nach Berlin, wo sie zunächst als Demichef de Bar in der „Marlene Bar“ im Hotel Intercontinental arbeitete. Seit Oktober letzten Jahres ist sie Bartenderin in der „Shochu Bar“ in den MA Restaurants des Adlon. Zu erleben ist Christina Schneider – Siegerin bei den Havana Club Bar Giants 2006 im Classic Style – mit den „Berlin Barmaids“ in der Auftaktsession zur barzone 2010.

 

 

CORDULA LANGER

Cordula Langer kennt sich bestens in der Berliner Barszene aus. Nach ihrer Ausbildung zur Barmaid in der Sage Cocktails Barschule Berlin war sie zunächst im „Vis à Vis“ tätig, bevor sie als Barback im „Becketts Kopf“, ebenfalls im Prenzlauer Berg, arbeitete. Im November 2009 folgte ein Engagement in der „Bellini Lounge“ in der Oranienburger Straße, zunächst als Barmaid, ab April dieses Jahres als stellvertretende Barchefin. Zusammen mit Christina Schneider und Constanze Geißler eröffnet Cordula Langer mit der feurigen Show der „Berlin Barmaids“ die barzone 2010.

 

 

CONSTANZE GEISSLER

Constanze Geissler jobbte während ihres Studiums als Servicekraft in Berliner Hotels und Gourmetrestaurants im Kanzleramt und in Botschaften. 2003 begann sie eine Nebentätigkeit in „Harry’s New York Bar“ im Hotel Esplanade – und das Bargeschäft ließ sie nicht mehr los! Heute ist Constanze Geissler nicht nur IHK-geprüfte Barmixerin, sondern auch Chef de Bar in der „Marlene Bar“ im Intercontinental – und bestreitet mit den „Berlin Barmaids“ die Auftaktsession der barzone 2010.

KLAUS ST. RAINER

Seit 2003 ist Klaus St. Rainer Barmann im „Schumann’s“ in München. Steht er nicht hinter dem Tresen der bekanntesten Bar Deutschlands, reist er durch die Welt, gibt Schulungen für Bartender und präsentiert selbst erstellte Konzepte für Cocktails und Spirituosen. Als Gründungsmitglied des Münchener Barzirkels engagiert er sich für die regionale Kommunikation und Weiterbildung der Bartender. Seit 2009 ist Klaus St. Rainer nebenberuflich Inhaber der Josef Rainer Shakermanufaktur, die Cocktailshaker nach seinem Entwurf in Handarbeit fertigt. www.barzirkel.de | www.jr-shaker.com

 

 

KRISTINA WOLF

Die gelernte Restaurantfachfrau, Hotelbetriebswirtin und ehemalige Barfrau beschäftigt sich schon seit über 20 Jahren beruflich mit hochwertigen alkoholischen Getränken wie Wein, Obstbränden, Grappa, Whisk(e)y, Rum und Cachaça. Sie ist Jurymitglied auf verschiedenen Messen, organisiert Messeauftritte für diverse Spirituosenfirmen und führt Schulungen und Tastings durch.

 

 

CHRISTIAN SCHUSTER

Damit Barkeeper perfekt arbeiten können, der Restaurantablauf optimal gewährleistet wird und Gäste gerne kommen und ihren Aufenthalt genießen können, bedarf es einer optimalen Gestaltung der Räumlichkeiten. Wenn Christian Schuster von Material, Form, Farbe, funktionalem Design oder zeitgemäßer Gastronomiekultur spricht, weiß er, wovon er redet. Als gelernter Tischlermeister und studierter Möbel- und Innenraumgestalter hat er das Geschäft von der Pike auf gelernt. Mit der Gründung des Planungsbüros FREIRAUM und der Geschäftsübernahme der Schuster Innenausbau GMBH, hat er seine Kernkompetenz in Richtung ganzheitlicher 3D-Planung mit Hilfe modernster Visualisierungssoftware entwickelt und zur Perfektion gebracht. In der Design-Area wird er uns einen Einblick in die Welt der virtuellen Gastronomiegestaltung gewähren.

 

 

ANNA KNORR

Als Gründungsmitglieder der Barschule München ist Anna Knorr wohl eine der bekanntesten Barfrauen in Deutschland. Nicht nur als sechsmalige Deutsche Meisterin im Flair Bartending und FBA Pro Tour Gewinnerin im Jahre 2008, sondern auch als erfolgreiche Teilnehmerin bei klassischen Cocktailwettbewerben ist Sie eine feste Größe in der Barszene. Ihre wertvollen Erfahrungen gibt sie an die Schüler der Barschule München weiter und zeigt Tipps und Tricks in der neuen Practice Area.

 

 

THOMAS WEINBERGER

Thomas Weinberger ist jahrelanges Mitglied der Barschule München. Er hat mit  seinen Erfolgen bei  klassischen Cocktailmeisterschaften, als auch internationalen Flair Bartending Wettbewerben, wie z.B. dem Gewinnen des Mixology Team Flair Awards 2008 eine Verbindung zwischen klassischer Barkultur und moderner Mixtechnik geschafft. Mit Seminaren im Bereich Bar und Online Schulungen für Hotellerie und Gastronomie verwendet er neuste Schulungskonzepte. In der Practice Area zeigt er, wie klassische Drinks im neuen Style präsentiert werden.

 

 

CHRISTIN WUTSCH

Durch und durch Berliner Barfrau: Nachdem Christin Wutsch in Café- und Bar-Adressen der Hauptstadt (u. a. „Billy Wilder’s“) ins gastronomische Geschäft geschnuppert hatte, folgte 2003 das Engagement in „Harry‘s New York Bar“. Vier Jahre später der Wechsel von einer renommierten Hotelbar in die nächste, die „Marlene Bar“ des Hotel Intercontinental. Dort ist Christin Wutsch seit dem 1. Mai 2010 Barchefin. Ihren größten Erfolg bei Cocktailwettbewerben feierte Christin Wutsch (noch unter ihrem Mädchennamen Stapel) mit dem Deutschlandsieg beim De Kuyper Cup 2008.

 

 

FRANZISKA ALTENBERGER

Im Jahr 2003 gründete Franziska Altenberger ihren eigenen mobilen Cocktailservice. Seitdem bietet die 36-Jährige mit „Franzi’s Cocktailservice“ ein komplettes Cocktailcatering für Veranstaltungen an. Zuvor machte die gebürtige Berlinerin im Laufe ihrer Bar-Ausbildung Station in einigen der besten Restaurant- und Baradressen, darunter „Harry’s New York Bar“ in Berlin, „Die Ente“ im Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden (jeweils als stellvertretende Barchefin) sowie der „King Kamehameha Club“ in Frankfurt.

 

 

UWE ALBERSHARDT

Ein Gastronomieexperte mit langjähriger Erfahrung und praxisorientiertem Marktverständnis. Uwe Albershardt ist Geschäftsführer der NGV Getränke-Gruppe, deren Mitglieder rund 13.000 Gastronomieobjekte beliefern und betreuen. Bis 2007 stand er auf der Industrieseite, zuletzt als Leiter des Gastronomievertriebs von Inbev Deutschland. Die partnerschaftliche Absatzoptimierung durch zeitgemäße Zusammenarbeit mit der Gastronomie ist ein zentrales Anliegen des Vertriebsprofis.

 

 

ALEN ARONOV

Gemeinsam mit Murat Top bildet Alen Aronov das Design-Duo 6vorne. Zwei Jahre hielt er sein BWL-Studium durch, bevor er es zugunsten eigener Projekte leichten Herzens beendete. Aronov arbeitete parallel in mehreren Berliner Bars, bis das Duo im Jahr 2001 seine erste eigene Bar „Marc Aurel“ eröffnete. 2004 folgte die „Studio Bar“ und der Relaunch des „Marc Aurel“ als „6vorne“. Seit 2005 entwickeln die beiden als „6vorne Interior Design“ in mehreren Projekten Interieur für andere Gastronomen.

 

 

THOMAS AURICH

Innovationsorientierter Gastronom und Geschäftsführer der Unternehmen akrogast GmbH und Gastrotreuhand GmbH & Co KG, die u.a. Biergärten in Heilbronn und Betriebe auf den Feldberg im Schwarzwald betreiben. Er ist Gründer der adguests GmbH für Empfehlungsmarketing und Erfinder der „Lastschrift per Fingerabdruck“. Der IHK-Sachverständige für Gastronomie, Szenegastronomie und Familienfreundlichkeit hat an der Hochschule Heilbronn Hotelbetriebswirtschaft studiert.

 

 

ROLAND BARICS

Der gelernte Koch und Hotelfachmann fand Mitte der 90er Jahre zu seiner Passion – den Cocktails. Er ist seit über 18 Jahren in der Gastronomie tätig. 2006 wagte er den Schritt in die Selbständigkeit als Bar- und Servicetrainer und ist seitdem mit seinem Unternehmen Mixkultur (www.mixkultur.eu) unterwegs in Sachen Barkultur in Deutschland, Italien und Österreich. Aktuell hat er das Buch „Pisco – Drinks und Cocktails“ veröffentlicht.

 

 

MARCO BEIER

„Immer auf der Suche nach neuen Aromen in klassischen Drinks“, so beschreibt Marco Beier seine Leidenschaft. Seit acht Jahren Barkeeper, hat er während seiner Ausbildung zum Hotelkaufmann in verschiedenen Münchner Bars und schließlich als Barchef im „Anna Hotel“ gearbeitet. Seit gut zwei Jahren nun heißt seine Wirkungsstätte „Padres“. Als einer der Aktivposten der Münchner Bartender-Szene gehört er zu den Gründungsmitgliedern des Münchner Barzirkels. Sein Ziel: ein Netzwerk an Barkeepern aufbauen, die sich austauschen und gemeinsame Veranstaltungen organisieren.

 

 

KAI BRÖKELMEIER

Kai Brökelmeier ist Mitgründer und Geschäftsführer von virtualnights.com, Deutschlands größtem Ausgehportal. Das Portal, an dem der Holtzbrinck-Verlag beteiligt ist, registriert jeden Monat über zwei Millionen Besucher, die sich über Partys, Events und Locations informieren. Mit seiner Agentur virtual:nights:media und einem zwanzigköpfigen Team betreut er eine Vielzahl namhafter Industriekunden aus dem Lifestylebereich. Dabei stehen Gastronomie-Promotions und Clubtouren im Mittelpunkt der Aktivitäten. Der Einsatz von Social-Media-Tools gehört dabei für die Agentur zu einem festen Bestandteil.

 

 

CHRISTOPH BUSCHMEIER

Nach seiner Ausbildung zum Tischler besuchte Christoph Buschmeier die Fachhochschule Detmold sowie die Technischen Hochschule Kassel und schloss sein Architekturstudium 1999 als Diplom-Ingenieur ab. Einigen Engagements in verschiedenen Architekturbüros folgte eine Anstellung als Büroleiter bei brunsarchitekten in Bielefeld, wo er bis heute in allen Leistungsphasen tätig ist. Zu seinen gastronomischen Referenzen zählen „In Vino Due“ (Herford), „Bernstein“, „Nichtschwimmer“ und „GlückundSeligkeit“ (alle Bielefeld). Über das letzte, in einer ehemaligen Kirche beheimatete Objekt berichtet er in der Design Area.

 

 

PAOLO CAMPI

Der Kölner Gastronomieprofi war viele Jahre lang Betreiber im legendären Kölner „Wartesaal“, der durch die Kooperation mit Alfred Biolek deutschlandweit bekannt wurde. Sein aktuelles Projekt heißt „die kunstbar“ und ist ein gastronomische Innovation: Zu Füßen des Kölner Doms entstand eine Kombination aus Showroom und Bar, deren Ambiente jedes Jahr von einem anderen Künstler gestaltet wird. Gastronomie als begehbares Kunstwerk – das könnte auch an anderen Standorten funktionieren!

 

 

ROLF-DIETER JUNG

„Otto“ Jung hat das gastronomische Handwerk von der Pike auf gelernt. Vor 40 Jahren startete er seine eigene Gastronomie mit dem „Rex 1“ in Kettwig. Weiter ging es mit den für erstklassige Jazzfrühschoppen bekannten Rathsstuben und der „Fuente“, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten damals besten Restaurant im Ruhrgebiet. Nach erfolgreichen Erfahrungen mit selbst konzeptionierter und eingeführter Systemgastronomie wechselte er vor zwanzig Jahren auf die Berater-Seite (www.gastconcept.de).

 

 

JÖRG KALINKE

„Joe’s Marina“; Los Angeles. Hier begann der Duisburger Jörg Kalinke als Barback und Bartender 1993 seine Gastrolaufbahn. Lange Zeit als freischaffender Bartender auf Festivals und in Clubs Europas unterwegs, verschlug es ihn 1998 wieder in seine Heimat, das Ruhrgebiet, wo er als Bartender und Barchef in den Adressen „Restaurant 28 Süd“, „Pulp“ (beide Duisburg) und „Zeit & Raum“ (Bochum) Station machte. Seit 2001 ist er Geschäftsführer und Gesellschafter von „Drinkmix“, einem Dienstleister rund um das Thema Getränke, und gehört zu den Gründungsmitgliedern von „Mischen Im Pott – Barkultur im Ruhrgebiet“.

 

 

PROF. JÜRGEN KLEIBER-WURM

Jürgen Kleiber-Wurm (Rio-Group.eu) ist emeritierter Professor der Universität für angewandte Wissenschaften in München am Fachbereich Kommunikations-Design (Lehrfach: Marketing) und an der Universität Innsbruck, Institut für Unternehmensführung. Der Marketing-Experte hat zahlreiche bekannte strategische Tourismus-Konzepte entwickelt, so das Clubschiff AIDA, die Kristallwelten in Wattens, Club Robinson und viele andere mehr. Jürgen Klieber-Wurm entwickelt Unternehmen strategisch und wissenschaftlich in die Zukunft. Demnächst veröffentlicht er zusammen mit Rio-Group.eu sein „Drehbuch Zukunft“ in gedruckter Form.

 

 

AXEL KLUBESCHEIDT

Wenn es um Barkultur im Ruhrgebiet geht, ist Axel Klubescheidt einer der ersten Ansprechpartner. Zum Restaurantfachmann im Sheraton Hotel Essen ausgebildet, arbeitete er zunächst als Chef de Bar in der Philharmonie Essen sowie im Intercontinental Düsseldorf, bevor er als Leitender Einkäufer und Cost Controller ins Sheraton nach Essen zurückkehrte. Als F & B-Manager der Chill & Chan GmbH sammelte er weitere Bar- und Managementerfahrungen. 2009 schließlich eröffnete er als Betreiber und Mitbesitzer das „FCUK Yoga“ in Essen, eine der schönsten Bar-Neueröffnungen der letzten Jahre.

 

 

JÖRG KRANKE

Erst vor knapp zwei Jahren hat der gebürtige Rheinland-Pfälzer Jörg Kranke begonnen, als Barista zu arbeiten. Heute gehört er bereits zur Spitze der Kaffeekünstler. Der gelernte Konditor errang 2009 den Deutschen Meistertitel in der Disziplin „Latte Art“ und beherrscht das Verzieren von Milchschaum auf einem Kaffee mit ausgefallenen Bildern und Figuren wie kein Zweiter. Was er auch bei seiner täglichen Arbeit in Münchner Filialen der Kaffeebars von „chicco di caffè“ beweist, wo er als Barmanager den Gästen die raffiniertesten Muster auf die Kaffees zaubert.

 

 

STEFAN MAIER

Ob zu Wasser oder zu Lande, an der Bar fühlt sich Stefan Maier am wohlsten, seitdem er mit Anfang Zwanzig erste Events betreute. Zahlreichen Barkeeper-Stationen, darunter „Spindler & Klatt“ (Berlin), folgte 2008 die Prüfung zum IHK-geprüften Barmixer an der Barschule Rostock. Nach Engagements im „Felix Clubrestaurant“ und der „Bar am Lützowplatz“ fuhr er 2009 für ein halbes Jahr mit der Aida Diva zur See und wurde währenddessen vom Barkeeper zum Barchef befördert. Nachdem die Berliner „Bar Nox“, die er einige Monate als geschäftsführender Barchef leitete, verkauft wurde, gründete er mit der Firma „backupstaff“ seine eigene Agentur für Selbstständige in der Gastronomie.

 

 

DIETMAR PETRI

Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann im „Zieglerbräu“ (Dachau) sowie im „Eden Hotel Wolff“ (München) zog es Dietmar Petri rasch an die Bar. Seine erste Station als Barchef war 2006 das „Anna Hotel“ in München, seit Mitte 2009 leitet er als Barchef die „Cortiina Bar“ im gleichnamigen Hotel. Gemeinsam mit Marco Beier bloggt er als „dieetwasanderenbartender“ und bietet Catering, Coaching, Consulting an. Außerdem gehört er zu den Gründungsmitgliedern des Barzirkels München, mit dem er auf der barzone regionale Drinks präsentiert.

 

 

HEIKO REHORIK

Seit 2002 ist Heiko Rehorik, heute Generalsekretär der Deutschen Röstergilde und Trainer der Berlin School of Coffee, in der Kaffeebranche tätig. Erfahrung in Produktion, Handel und Ausschank sammelte der Diplomkaufmann im Betrieb seiner eigenen Familie, in der 1928 in Karlsbad gegründeten, heute in Regensburg ansässigen Kaffeerösterei Rehorik. Sein Know-how in Sachen Rohkaffee erwarb Heiko Rehorik bei Rehm & Co. in der Speicherstadt Hamburg und während Reisen in Anbaugebiete in Brasilien und Guatemala.

 

 

JÖRG REIMER

Bereits während er Produkt-Design studierte, entwickelte Jörg Reimer Lichtobjekte für verschiedene Projekte für die Architekten Pieper und Partner in Düsseldorf. Seit 2001 bietet er als selbständiger Unternehmer mit der Firma Jard Lichtdesign Dienstleistungen in den Bereichen Leuchtendesign und Lichtplanung an und hat inzwischen zahlreiche Lichtkonzepte für Retail-Shops, Warenhäuser und Systemgastronomien entworfen und umgesetzt. Beim Ideenwettbewerb kreativer Lichtplanung für das Restaurant „Wintergarten“ im KaDeWe erzielte Jörg Reimer den 2. Platz.

 

 

KENT STEINBACH

Kent Steinbach ist einer der erfahrensten und professionellsten Bar-Betreiber in Deutschland. Im angesagten Düsseldorfer Medienhafen führt er die „Mojito‘s Fine Cocktailbar“, eine klassische Bar mit kubanischem Touch. Seit über 20 Jahren arbeitet der engagierte Gastronom und Spirituosenkenner mit und an der Bar und steht für erfolgreiche, langlebige Konzepte.

 

 

JAMIE STEPHENSON

Der Observer ernannte ihn zum „offiziell besten Bartender im Universum“ und auch zahlreiche Auszeichnungen – als World Bartending Champion, als Bartender of the Year (u.a. Class und Theme Magazine) – sprechen ungeteilt für Jamie Stephensons hohe Mixkunst. Sein umfassendes Bar-Know-how gibt Jamie Stephenson, der an der Eröffnung von nicht weniger als 11 Bars im Norden Englands mitwirkte, inzwischen in seiner Bar Academy in Surrey (südlich von London) weiter. Zudem hat der Global Brand Ambassador Drambuie alles Wissenswerte rund um den schottischen Whisky-Likör in einem Buch veröffentlicht.

 

 

MURAT TOP

Murat Top, Jahrgang 1971, studierte Modedesign an der internationalen Modeschule ESMOD in Berlin. In New York machte er ein Praktikum bei Donna Karan und arbeitete nebenbei in Bars in Manhattan. Seine Ausbildung zum Stylisten und Modelisten setzt er in ein erstes eigenes Projekt um: Gemeinsam mit Geschäftspartner Alen Aronov importierte er Strickwaren nach eigenen Entwürfen. Seit 2005 entwickeln die beiden als „6vorne Interior Design“ in mehreren Projekten Interieur für andere Gastronomen.

 

 

FREDERIK VAES

Seit 2005 arbeitet der belgische Design-Spezialist Frederik Vaes mit Arne Quinze, dem von der Fachpresse als „popstar of furniture“ gehuldigten Objektkünstler, zusammen. Seit gut drei Jahren leitet Frederik Vaes das Studio Arne Quinze. Im SAQ entwickeln (Innen-)Architekten, Stadplaner, Video-Künstler und Grafiker – anknüpfend an Quinzes Design-Visionen – ganzheitliche Lösungen, die von der Neugestaltung öffentlicher Räume über die Einrichtung von Einkaufszentren bis hin zur visuellen Untermalung von Groß-Events reichen. Zu den abgeschlossenen gastronomischen Projekten zählen u.a. die „kunstbar“ in Köln, das Restaurant „Kwint“ in Brüssel und das Restaurant des Hudson Hotels in New York.

 

 

CHRISTIAN VERGIER

Der diplomierte Önologe Christian Vergier und sein Unternehmen, Vintage Tradition, beraten einige der am Markt führenden Rhum- und Rummarken wie La Mauny, Trois Riviéres und Duquesne (Martinique), Riviére du Mât (Réunion) bzw. New Grove aus Mauritius. Als anerkannter Spezialist für Reifungs- und Assemblagesmethoden engagiert sich Christian Vergier darüber hinaus im Bereich neuer Techniken bei der Rumherstellung, so z.B. bei der Adaption von Reifungsverfahrung von Cognac für R(h)um. Zu seinen Projekten zählen auch die Erweiterung einzelner R(h)umsortimente und der Aufbau einer Brennerei in Südafrika.

 

 

ANDREAS WEBER

Nach seiner Ausbildung zum Eidgenössisch geprüften Grafiker an der Schule für Gestaltung in Basel arbeitete Andreas Weber zunächst als Designer bei MetaDesign, einer der führenden europäischen Branding-Agenturen, bevor er ab 2006 als Creative Director das Düsseldorfer Standortbüro von MetaDesign leitete. Seit 2008 zeichnet Andreas Weber zusammen mit seinen Partnern bei Stan Hema (Berlin) für die Entwicklung von Marken- und Kommunikationsstrategien und die visuelle Umsetzung von Markenauftritten verantwortlich. Zu den von ihm betreuten Kunden zählen u. a. Carl Zeiss, E.ON und die Staatlichen Museen zu Berlin.

 

 

LEVENT YILMAZ

Seit Jahren mit Leib und Seele hinter der Bar, liest sich die Vita des Ausnahmebarkeepers wie ein „Best of“ der größten Barkeeping-Erfolge. Der Gewinner zahlreicher Meisterschaften und Wettbewerbe – u. a. dreifacher Weltmeister im Showbarkeeping und Sieger des International Bacardi Martini Grand Prix – zählt seit langem international zu den bekanntesten Flairbartendern. Levent Yilmaz arbeitet als selbstständiger Cocktailartist und als Markenrepräsentant, u. a. für Eckes-Granini.

 

 

FLORIAN BECKMANN

Spross einer Brauerfamilie mit BWL-Gen: Nach Betriebswirtschaftsstudium und MBA folgte ein Jahr Venezuela, zurück in der Heimat wurde er Kellner, Nudelkoch, Gastronom und Konzeptentwickler (u. a. „Restaurant Augustinerhalle“). Er war Partner im „Konzeptbüro“, gründete das Unternehmen „gastronomya & Co.“ und die billbox GmbH. Ein Gastro-Spezialist, der Kreativität und Ökonomie vereint.

 

 

THOMAS BETTCHER

Thomas Bettcher ist der Management-Experte der soda Beratungsgesellschaft mbH mit Sitz in Bochum. Der Dipl.-Betriebswirt entwickelt praxisorientierte Strategien und konzeptionelle Lösungen für Unternehmen aus der Gastronomie und Getränkebranche. Zum Portfolio gehören u. a. Existenzgründungsberatung, Schulungen und Marktforschung.

 

 

OLIVER VON CARNAP

1997, mit 23 Jahren, begann die rasante Bar-Laufbahn des Münchners in der „Cantina Ensenada“ in Landshut. Seit 1999 belebt er in wechselnden Bars das Münchner Nachtleben (u.a. „Nachtwerkclub“, „Zoozie’z“). Die erste Barleitung übernahm er 2003 im „Brenner“ und legte 2004 seinen IHK-Abschluss „Barmixer“ ab. „Barista“ und „Pacific Times“ hießen die nächsten Stationen. Seine legendäre „Trinkhalle“ im Glockenbachviertel, die er seit 2006 leitete, musste im Herbst 2009 schließen. Seitdem ist er Barchef in der neu eröffneten P1-Bar.

 

 

ARND HEISSEN

Der Asien-Fan ließ sich im Frankfurter Hotel Main Plaza zum Hotelfachmann ausbilden. Zu den weiteren Stationen zählten das Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten in München, wo ihm der spätere Barchef Florian Fischer das „nie ruhende Gen“ einpflanzte, sowie das Arabella Sheraton Grand Hotel in Frankfurt. Seit Juni 2008 nun hat er als Barchef der Berliner „Shochu Bar“ seine Bestimmung gefunden und zelebriert Japanese Bartending auf höchstem Niveau.

 

 

ALEXANDRE LAPIERRE

Alexandre Lapierre ebnete sich den Weg ins Bar-Business über eine Ausbildung in einer Hotelfachschule. Nach mehreren Stationen in Paris wurde er mit 24 Jahren Bar-Manager in einem dortigen Luxushotel und übernahm im Jahr 2002 die Position des Beverage Managers auf einem Luxusliner. Seit 2004 kreiert er für Monin als Culinary Manager neue Produktideen und schult Partner sowie Mitarbeiter.

 

 

MICHAEL MEINKE

Der gelernte Werbekaufmann und Betriebswirt arbeitete erfolgreich als Unternehmensberater und Controller. Seine wahre Leidenschaft galt jedoch schon immer der Bar, und diesen Traum hat er mit seiner Berliner „Triobar“, dem „Institut für angewandte Barkultur“, verwirklicht. Ständig auf der Jagd nach längst verschollen geglaubten Spirituosen und interessanten Spezialitäten aus aller Welt, pflegt er ein internationales Netzwerk und gehört zu den anerkanntesten Bar-Experten Deutschlands.

 

 

ANDREAS MÜLLER

Unser Fachmann für Gastronomie-Design studierte in Bochum,Chicago und London Architektur. Heute ist er Geschäftsführer der soda Beratungsgesellschaft mbH mit Sitz in Bochum und führt den Bereich Design & Konzeption. Zu den Projekten der letzten Jahre gehören „Bonobo Club & Hotel“ (Berlin), „Snack in the City“ und „Flamingo Royal“ (beide Köln).